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紫花苜蓿能吃吗？ - 知乎

紫花苜蓿能吃吗？ - 知乎首页知乎知学堂发现等你来答​切换模式登录/注册植物学紫花苜蓿能吃吗？春天来了，满地的苜蓿。可是网上说南苜蓿能吃，紫苜蓿不能吃。再查却找不到南苜蓿和紫苜蓿的对比图，文字描述又都含糊不清（大概二者共性太多）。 本人野菜爱好…显示全部 ​关注者9被浏览5,012关注问题​写回答​邀请回答​好问题​添加评论​分享​6 个回答默认排序还没想好​ 关注紫花苜蓿不仅可以作为饲草，其叶子也可以作为一种蔬菜食用，而现在被提取后，所应用的范围越来越广，如食品的调味剂、蛋白质的替代品及着色剂等等。这里植提在线就来为各位具体分享下紫花苜蓿提取物功效与价值。紫花苜蓿提取物功效与价值介绍1.降低胆固醇苜蓿皂苷是从苜蓿中提取的具有独特生物活性物质，由糖羟基或非糖类化合物的羟基以缩醛链（苷链）脱水缩合而成的环状缩醛物。而这类物质可以起到降低人血液中的胆固醇和甘油三酯，还能通过改善冠状血管的血液循环而减轻冠心病人心绞痛。2.抗氧化紫花苜蓿中含有的类黄酮素，具有抗氧化作用，同时可防止胆固醇在动脉上的沉积，且避免血液凝结成块，以减少动脉硬化发生的机率。类黄酮素也可以阻断某些荷尔蒙的不良活动，抑制引起发炎的酵素活动，还可以抑制微血管增生。3.保护眼睛紫花苜蓿中含有的类胡萝卜素，可保护眼睛，预防眼神经的退化性疾病。4.排水利尿紫花苜蓿提取物对于女性生理期水肿、痛风患者的尿酸排除，具有良好的效果，它含有丰富的矿物质，例如钙、镁、钾、铁、锌，其中的钾可协助人体排除过多钠的蓄积，而达到排水利尿的功能。碱性矿物质可中和尿酸，而避免痛风的发生。5.减肥紫花苜蓿草中含有一种称为植物皂素的活性成分，在肠道中，植物皂素对胆固醇有极大的亲合力，可以做油脂乳化剂，它与胆固醇会结合成一种不可溶的复合物，使身体无法吸收，与粪便一起排出，可降低饮食中胆固醇的摄取量，间接降低血液和组织中的胆固醇含量，达到减肥的效果。（相关植物提取物参考出处）发布于 2022-07-15 13:59​赞同​​添加评论​分享​收藏​喜欢收起​比亚天然药化研究生​ 关注一般给小动物吃发布于 2020-03-21 01:58​赞同​​添加评论​分享​收藏​喜欢

常见的牧草紫花苜蓿是否应该大力推广到人类的餐桌？以降低消费敏感人群的食品支出 - 知乎

常见的牧草紫花苜蓿是否应该大力推广到人类的餐桌？以降低消费敏感人群的食品支出 - 知乎切换模式写文章登录/注册常见的牧草紫花苜蓿是否应该大力推广到人类的餐桌？以降低消费敏感人群的食品支出藻哥生存学​​咨询行业 总经理助理 紫花苜蓿最早是阿拉伯人发现的可食用健身的蔬菜，取名为“苜蓿” ——含意为食物之父，已有3000余年的种植、食用、饲用的悠久历史。早在公元前5世纪波斯王朝时期，苜蓿就作为蔬菜供给作战士兵食用。 自汉武帝时苜蓿引种成功，两汉魏晋南北朝时期苜蓿得到了快速发展。苜蓿能吃吗？ 回答这个问题就要先从一道“生煸草头”聊起，生煸草头是上海地区的特色菜肴之一。 "草头”，原名苜蓿又名三叶草， 金花菜，《上海县竹枝词 岁时八》曾有“金花菜入米粉，草头摊牺' 的记载。是我国古老的蔬菜之一。据宋《山家清供?首蓿盘》记载:“开元中，东宫官僚清淡，薛令之为左庶子(教皇太子读书的先生)，以诗自掉日:朝日上团团，照见先生盘。盘中何所有?首蓿长栏杆。 饭涩匙难滑，莫稀箸易宽。以此谋朝夕，何由保岁寒。”上幸东宫，因题其旁日若嫌松桂寒，任逐桑榆暖'之句。令之......可见，首蓿在唐代时曾为宫廷菜肴。上海和江浙两省农村地区早就将苜蓿作为常用蔬菜，清代后期苜蓿出现于上海菜馆，近百年来直盛名不衰，用草头嫩头和嫩叶经旺火热油快速煸炒而成，成菜色泽碧绿，柔软鲜嫩，清口解腻。https://www.zhihu.com/video/1455195426454065153那么苜蓿有营养吗？ 苜蓿中叶蛋白的含量极为丰富，其中粗蛋白的含量为 32% ～ 58% ，含有人体必需的氨基酸。苜蓿叶蛋白中含有 18 种氨基酸，且组成均匀，包括人和动物必须的 8 种氨基酸和一些稀有的氨基酸，如瓜氨酸、刀豆氨酸等，与联合国粮农组织推荐的氨基酸 模式基本相符。总的来说，苜蓿叶蛋白的营养价值高于大豆、花生饼，与脱脂奶粉相当，其中蛋白质的含量是牛奶的 14 倍，鸡肉的 2 倍。苜蓿叶蛋白的含量丰富，配比合理可作为食用蛋白源和食品添加剂，被 FAO 认为是高质量的食品。从紫花苜蓿中提取叶蛋白，经国家标准测定，其中蛋白质的含量为71． 46% ，有7.17%～15.20%矿物质和 3.82%～21.66%的可溶性碳水化合物，及其少量的脂肪和纤维素。由此可知苜蓿叶蛋白是一种高蛋白，含有丰富矿物质、碳水化合物和低脂肪的营养物质，但是吃的话建议吃苜蓿嫩芽。苜蓿够吃吗？ 一般来说紫花苜蓿一年能收割四五次，中国南北方均可种植。 总的来讲，紫花苜蓿的产草量因生长年限和自然条件不同而变化范围很大，播后2～5年的每亩鲜草产量一般在2000～4000千克，干草产量500～800千克。在水热条件较好的地区每亩可产干草733～800千克；干旱低温的地区，每亩产干草400～730千克；荒漠绿洲的灌区，每亩产干草800～1500千克。利用年限长 紫花苜蓿寿命可达30年之久，田间栽培利用年限多达7～10年左右。再生性强 紫花苜蓿再生性很强，刈割后能很快恢复生机，一般一年可刈割4～5次，多者可刈割7～8次。适口性强 紫花苜蓿茎叶柔嫩鲜美，不论青饲、青贮、调制青干草、加工草粉、用于配合饲料或混合饲料，各类畜禽都最喜食，也是养猪及养禽业首选青饲料。营养丰富 紫花苜蓿茎叶中含有丰富的蛋白质、矿物质、多种维生素及胡萝卜素，特别是叶片中含量更高。紫花苜蓿鲜嫩状态时，叶片重量占全株的50%左右，叶片中粗蛋白质含量比茎秆高1～1.5倍，粗纤维含量比茎秆少一半以上。在同等面积的土地上，紫花苜蓿的可消化总养料是禾本科牧草的2倍，可消化蛋白质是2.5倍，矿物质是6倍。食用苜蓿有哪些危害？ 现代医学角度： 苜蓿含有刀豆氨酸，过量摄入可能引起不良反应。 刀豆氨酸被发现以来，已发现了其毒性，抗代谢性和抗肿瘤性。由于其具有一定毒性，刀豆氨酸被认为是一种潜在的杀虫剂。此外，L-刀豆氨酸的抗肿瘤性逐渐成为研究的热点。 钾含量高，高血压患者食用有助血压控制，低钠、高钾食物还能用来预防高血压;但钾代谢异常的肾脏病患却要留意，须避免食用凉拌苜蓿芽，或将苜蓿芽烫熟后再食用。 另外，因发芽类蔬菜的普林含量相对高，不只急性痛风患者、尿酸高的人要忌口，就算尿酸控制在正常值范围内，也不建议吃。这几年精力汤盛行，苜蓿芽往往是主力食材之一，痛风患者也要问清楚后再喝，以免雪上加霜。 生的苜蓿芽若未洗净，可能含有致病菌，孩童、老年人，以及免疫力较差的患者，像是癌症、糖尿病、尿毒症、肝硬化患者，还是熟食较安全，最好不要生吃苜蓿芽。 曾经有红斑性狼疮患者食用苜蓿芽后病情恶化，停止食用后症状就获得改善，但个案数不多。也有动物试验发现，苜蓿芽会让红斑性狼疮病情恶化，虽然不能据此完全类推到人类身上，但因能选择食物很多，在有疑虑情况下，红斑性狼疮患者没必要冒险吃有疑虑的食物，但健康人食用则无妨。传统医学角度：苜蓿性寒，泄泻者不宜服用。发布于 2021-12-17 15:45粮食危机低收入群体省钱​赞同 99​​13 条评论​分享​喜欢​收藏​申请

苜蓿有什么营养？怎么吃？ - 知乎

苜蓿有什么营养？怎么吃？ - 知乎切换模式写文章登录/注册苜蓿有什么营养？怎么吃？马冠生营养落地，服务大众苜蓿，俗称金花菜，是一种野生草本植物。我国种植的苜蓿主要为紫花苜蓿和南苜蓿，主要区别在于花的颜色。紫花苜蓿来自伊朗，顾名思义，开出的花是紫色的。紫花苜蓿在西汉时期传入我国，其主要用途是制干草饲料或用作牧草。南苜蓿也叫苜蓿菜，花是金黄色的，比紫花苜蓿更适合人们食用，市面上常见的金花菜一般指的是南苜蓿。苜蓿营养丰富，是十分理想的家畜饲料，有"牧草之王"的称号。其中富含的多种维生素对人体也有好处，处理时弃掉根茎，留下叶子，做出的菜口感鲜嫩、营养丰富，是春日里的一道佳肴。苜蓿的营养特点《中国食物成分表》的数据显示每100克苜蓿中含：水分90.2克，蛋白质5.0克，脂肪0.7克，碳水化合物2.9克；含有多种维生素，包括维生素B1 0.02毫克，维生素B2 0.17毫克，维生素C 102.0毫克，维生素E 2.82毫克，胡萝卜素5.49毫克；还含有多种矿物质，包括钙112毫克，磷22毫克，钠26.2毫克，铁2.8毫克。总体来看：苜蓿含有90%的水分，能量很低。苜蓿的蛋白质含量是大白菜的5倍、西兰花的1.5倍，在蔬菜中蛋白质含量相对较高，其脂肪含量和碳水化合物含量较低。苜蓿中含有多种维生素和矿物质，特别是维生素C和胡萝卜素。其中维生素C的含量是番茄的7倍，西兰花的2倍，与彩椒的维生素C含量相当。苜蓿中胡萝卜素的含量比胡萝卜更高，胡萝卜素可在人体内合成维生素A。苜蓿还是维生素K1的天然来源，具有促进凝血的作用。苜蓿的吃法苜蓿在我国南方是一种常见的食材，因为根部口感粗糙，因此人们食用时只取其嫩芽。苜蓿的做法很多，用面粉蒸、炒制、凉拌都可以。各地区对苜蓿的叫法不同，用苜蓿做出的菜式也不尽相同。上海有"酒香草头"，江苏有"蚌肉金花菜"，江苏有"草籽年糕"，乍一看毫无关联，其实都是用苜蓿做的，且富有地方特色。苜蓿的做法接下来就为大家介绍做法：酒香草头取苜蓿嫩芽，清水浸泡洗净后沥干。锅中倒油烧热，加入苜蓿芽，大火翻炒至嫩芽体积缩小，加入适量盐、白糖和白酒翻炒均匀，炒至苜蓿出水即可关火，加一点味精，出锅。蚌肉金花菜鲜河蚌取出蚌肉，撒盐洗掉表面黏液，洗净后用料酒、葱姜、盐腌制半小时。腌好后煮半小时，切成片状。锅中倒油烧热，放入苜蓿嫩芽和蚌肉翻炒，加适量盐、生抽和砂糖调味，淋少许高度白酒翻炒均匀即可出锅。草籽年糕苜蓿芽摘好洗净，年糕切成条状，少许腊肉切丝。起锅倒油，放入腊肉炒至变色，加入苜蓿一起翻炒，苜蓿变成翠绿色时加入少许料酒和盐，加适量清水，加入年糕条翻炒均匀，煮一会儿即可捞出食用。做馅将苜蓿芽洗净焯熟，挤干水分后与绞肉、葱姜等搅拌成馅，可以用来包饺子、包子，也是一种常见的吃法。撰文 | 马博士健康团 张玥硕士生指导 | 马冠生博士图片 | 自摄图网及网络授权声明 | 未经授权，请勿转载，违者必究马冠生博士· 北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任，教授，博士研究生导师· 国家食物与营养咨询委员会委员· 中国营养学会副理事长· 九三学社中央科普工作委员会委员· 中国科协首席科学传播专家发布于 2020-04-28 14:25苜蓿食品营养健康膳食​赞同 17​​4 条评论​分享​喜欢​收藏​申请

三叶草、四叶草、苜蓿草、酢浆草是什么关系？ - 知乎

三叶草、四叶草、苜蓿草、酢浆草是什么关系？ - 知乎首页知乎知学堂发现等你来答​切换模式登录/注册植物植物学植物图鉴三叶草、四叶草、苜蓿草、酢浆草是什么关系？关注者823被浏览491,454关注问题​写回答​邀请回答​好问题 6​添加评论​分享​21 个回答默认排序蔓玫​2014 年度新知答主​ 关注哈哈，为这个问题研究过很久。。又要细细道来了。“找到四叶的三叶草，就可以找到幸运/幸福！”——让我们用科学的眼光来更加接近幸福吧！（握拳）（文字及图片系个人整理编辑，手下留情。。。）“三叶草”和“多肉”一样，在植物分类学的系统里，并不是一个正式的称呼，甚至比多肉更加不正式——只是民间流传的俗称。基本长着三片叶子（或小叶）的萌物都可以称为三叶草。。。然后如果这些萌物哪天想换一换心情，多长一片叶子，就成了四叶草。。。三叶草对应的英文单词是：clover。但是也包含了“四叶草”的意思——因为四叶草本身并不是一个独立的物种，而是发生变异的三叶草。至于常见的“三叶草”，一般包括以下三类，都是很常见的小植物。。。有图有真相↓下面依次介绍之：（1）车轴草属Trifolium真正追本溯源，最正宗的“三叶草”应该就是车轴草属的植物。拉丁学名就是很重要的证据：tri（三）+folium（叶片）=车轴草Trifolium。识别特征在于叶片上有细细的脉络，以及组成三角形状的“V”形纹路（部分园艺品种没有）。以下图片均源自网络，版权归原作者所有此外关于三叶草与幸福，最初的传说其实也来自于它——据说欧洲传教者圣帕特里克曾用车轴草（一说为白花车轴草Trifolium repens，一说为小胡普车轴草Trifolium dubium）向爱尔兰人解释基督的三位一体与“有信，有望，有爱”，故而爱尔兰人相信它能够代表幸福和神性。为纪念圣帕特里克，爱尔兰至今有“圣帕特里克节”，据说那一天大家都要穿绿衣服。。。英文中有个特定单词shamrock专指这种象征爱尔兰的三叶草，与clover略有不同。下图为典型的shamrock图案↓本属是常见的地被，你可以轻易在绿化带或草坪里见到它们。。花色和叶色都很丰富。是很好的畜牧饲料，但人类食用的口感尚未证实。。（2）酢浆草属 Oxalis酢浆草们是当之无愧的后起之秀。因为喜暖怕寒，早期的欧洲人和亚洲人都不怎么认识它。但如果说当今有哪一种植物最容易顶着“三叶草”的名字为大家所认识，必是它们无疑。因为长的比另外两位都要萌。。。晶莹剔透的温柔质感。而且它的观赏资源，相对也最为丰富。开花量大，花期长，习性稳健。花色不仅有红粉白黄紫各色，甚至有双色、混色、变色。。。叶子也是一样。本属有一种生来就长四个叶子的园艺品种，一种一大盆绿莹莹的幸运，小清新们的最佳选择。。。有长图为证→ http://p3.zhimg.com/69/b9/69b9b6c470dcdc946cb03aa9b1dcb081_m.jpg（3）苜蓿属 Medicago苜蓿属和车轴草属（均属于豆科）一样，盛产绿肥和饲料。但人类也比较喜欢苜蓿的口感。。。譬如苏沪人，春天常吃的“草头”“金花菜”“苜蓿头”，即是大名鼎鼎的南苜蓿（黄花苜蓿）Medicago hispida。我个人是爱死这个菜了。。。清香鲜嫩百吃不厌啊~扯远了。本属另有天蓝苜蓿、紫花苜蓿等多个物种，外部形态存在一定区别，但都是三小复叶，要认作“三叶草”，从硬性指标上来说也是满足的。本属植物常见于农家，但城市里似乎并不多见。所以与“三叶草”的名头略远一点。综上——1. 三叶草（clover）是一类具有三片叶子的草本植物的统称或俗称；2. 四叶草是发生变异的三叶草，只不过是比正常的个体多长一片叶子（其实也有多长2片甚至更多的）；3. 车轴草属、酢浆草属、苜蓿属的大部分植物都满足大家对于“三叶草”的形态认识；4. 这三个属相互独立，平级，彼此没有包含关系。最后想说，很多卖植物标本或者首饰里的“四叶草”，其实跟以上物种都没有关系，而是生来就具有四片叶子的田字萍。。。编辑于 2020-03-13 20:00​赞同 2168​​166 条评论​分享​收藏​喜欢收起​顾绯絮​ 关注楼上那个应该是田字草，田字草天生就是4片叶子的(｡･ω･｡)ﾉ♡发布于 2015-05-06 12:58​赞同 1​​添加评论​分享​收藏​喜欢

紫花苜蓿人也可以食用吗？真相是......

紫花苜蓿人也可以食用吗？真相是......

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紫花苜蓿人也可以食用吗？真相是......

2018-07-23 15:25

来源:

听见乡村

原标题：紫花苜蓿人也可以食用吗？真相是......

王林波

湖北省畜禽育种中心技术推广科副科长

彭黎明

武汉鑫新锐生态科技开发有限公司经理

左：乔洋 中：彭黎明 右：王林波

更多详细内容可以点击音频收听哦~

紫花苜蓿（学名：Medicago sativa. ）豆科、苜蓿属多年生草本， 根粗壮，深入土层，根颈发达。茎直立、丛生以至平卧，四棱形，无毛或微被柔毛，枝叶茂盛。种子卵形，长1-2.5毫米，平滑，黄色或棕色。花期5-7月，果期6-8月。

原产于小亚细亚、伊朗、外高加索一带。世界各地都有栽培或呈半野生状态。生于田边、路旁、旷野、草原、河岸及沟谷等地。欧亚大陆和世界各国广泛种植为饲料与牧草。

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中国产的苜蓿主要有三种。营养价值很高，具有清脾胃、利大小肠、下膀胱结石的功效。苜蓿含有最丰富的维他命K，成分之高，驾乎一切蔬菜之上。其他如维他命C、B也相当丰富。多为牲畜饲料。

一般而言，适量食用苜蓿是安全的，然而对于那些有红斑性狼疮，或其它自体免疫失调症的人来说，却是无福消受。在临床研究中发现：苜蓿中富含的一种天然成分「刀豆胺酸」，对上述患者而言，苜蓿将容易产生过敏反应，所以有这方面疾病的人请避免食用

紫花苜蓿种子的最佳播种时间是每年的2~4月份，这段时间避开了一年之中最冷和最热的一段时间，并不是因为这段时间不能种植紫花苜蓿，是这段时间种植会比较辛苦，避开这两个时间种植会比较容易一些。

一般为15厘米至30厘米，好的水肥条件下也可用于50厘米至70厘米宽的播种。最好使用饲料种子播种机，也可以用小麦播种机调整特殊播种机。播种全田覆盖较为完整，可以利用苜蓿覆盖，抑制杂草生长，还要注意幼苗，否则将难以培育和管理。

根据土壤质地和土壤水分，播种适度深，播种适宜浅。一般播种在1.2厘米至2.0厘米处，不能太深或太浅，否则出现薄弱，影响产量。播种后的水分，如及时灌溉，防止干旱。

紫花苜蓿草地建植后，施肥、杂草防治、防治病虫害和灌溉排水是获得高产的重要措施。各地因环境条件、农业生产方式不同，田间管理的重要也各异。一年两熟地区，主要以消灭杂草和多收一次青草为主。盐碱地上种植的苜蓿，重点要注意灌溉排水，以降低土壤盐分，并注意覆盖，防止盐分上升，保证幼苗顺利成长。一年一熟的气候寒冷地区，重点要防冻保苗。

苜蓿可利用共生的根瘤菌固氮，一般情况下可不施氮肥，但适量氮肥对苜蓿增产也有效，特别是在苗期等根瘤活性差时需施少量氮肥，以促进幼苗的生长发育。一般施有机肥（最好是腐熟肥料1000-1500公斤/亩）和磷肥作底肥，酸性土壤应施用石灰。返青前或刈割后则必须追肥，追肥最好结合灌水，以磷钾肥为主（20-30公斤/亩），氮磷比1∶3为好。硫、硼和钼等微肥对增加苜蓿干草和种子产量，提高苜蓿抗性和牧草品质很有效。

病虫害防治

菌核病（Selerotinica trifoium）为苜蓿最大的一种病害。早春雨后潮湿最易发生，天然减退。主要侵染根茎部及根系，使之变为褐色水渍状而腐烂死亡。播种时可用比重1.03-1.10的盐水清选种子以消除种子内混杂的菌核，也可施用石灰或喷施多菌灵，提早刈割，使之透风通光，可减少病害蔓延。

此外，常见的虫害有霜霉病、叶斑（褐斑）病及白粉病等，使茎叶荚果受害，生长受阻，产量减低，影响种子生产，均可使用波尔多液、石灰硫磺合剂、多菌灵、甲基托布津等进行防治。

苜蓿常见的虫害有蓟马、蚜虫、浮尘子、盲椿象危害的植株，叶片卷缩，花和苗凋萎枯干，结实率减低。潜叶蝇在叶表皮下潜行蛀食，使叶枯黄，影响光合作用而造成减产。上述虫害可用乐果、敌百虫防治。

灌溉和排水

苜蓿是深根植物，根系发达。主根入土深度可达2.4米甚至10米，能吸收深层土壤水分。但其发育过程中，需水量较大，每生产1公斤干物质，需耗水800公斤，所以灌溉可大幅度提高产草量（50-100%），并可使苜蓿保持长期高产。冬前灌冻水，有利植株越冬。早春灌溉和每次刈割后灌溉，对提高苜蓿的产量也非常显著。苜蓿不适合于在低洼和地下水位高的地方生长，遇涝则会造成其烂根而大量死亡，因此在雨季积水时应及时进行排水。要避免连续浸泡24小时的情况发生。在低洼盐碱地种植苜蓿，应建排灌渠。盐分过多时，灌水洗出盐分。夏季雨水较多，排水同样可降低土壤含盐量。

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我家果园下紫花苜蓿一大片，营养价值很高，为啥我不敢乱吃？

我家果园下紫花苜蓿一大片，营养价值很高，为啥我不敢乱吃？

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我家果园下紫花苜蓿一大片，营养价值很高，为啥我不敢乱吃？

农村微生活

2019.08.28 00:06

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苜蓿(mùxu)，很多人都会把苜蓿念成苜宿，虽然它们长的差不多，也就是多了一个草头的区别，但是发音确是不一样的。大家以后不要念错了啦。因为你跟人家说苜宿（牧宿），有些人是不一定知道你说的是什么。上图为紫花苜蓿我们大中国产的苜蓿主要有三种：紫花苜蓿、黄花苜蓿跟野苜蓿，它们的营养价值很高，具有清脾胃、利大小肠、下膀胱结石的功效。苜蓿还含有最丰富的维他命K，成分高过一切蔬菜，用来做菜还是很好的。其他的比如维他命C、B也相当丰富。在农家一般是用于给牲畜做饲料。用我们在新疆那边的话说：这东西就是喂驴的。新疆的小毛炉，小时候五毛钱做一次其实，最早的时候苜蓿也不是我国产的，是汉代张骞出使西域的时候，由伊朗传入中国进行培植的，至今也有一两千年的历史了，现在主要的产区分部在西北、华北、东北、江淮等流域。我家果园树下的苜蓿说到这个苜蓿啊，我家果园里就有好多，大部分都是以紫花苜蓿跟黄花苜蓿为主，当然偶尔也会看到一些野苜蓿。早些年穷，没什么吃的，就会去地里采苜蓿的嫩芽回来吃；我们一般吃都是吃紫花苜蓿的，用它的嫩芽来包饺子、做饼或者是清炒，味道真是好极了，茎都是割下来喂牲畜的。上图为黄花苜蓿都说最迷人的最危险，别看黄花苜蓿长得比紫花苜蓿肥美，但是黄花苜蓿的味道远不如紫花苜蓿的好，吃起来有一点怪怪的味道，一般都是用来纯喂牲畜的。苜蓿以“牧草之王”著称全球，不仅产量高，而且草质优良，各种畜禽都特别爱吃。上图为紫花苜蓿苜蓿含有大量的粗蛋白质、丰富的碳水化合物和B族维生素，维生素C、E，维他命K及铁等多种微量营养素。所以不仅有良好的家庭食用性，还有非常显著的药用价值，有凝结血管的功能，能防止一切出血；还有清内热、利尿、消肿等作用。上图为紫花苜蓿市场上有一款紫花苜蓿粉的酵素，非常畅销。我是没喝过，感觉浓缩过后味道太浓了，不太喜欢；我身边很多朋友现在还有在喝。苜蓿除了这些作用之外，还可以种植起来作为水土保持和护坡植物，作为园林上很多盐碱地、贫瘠土地的绿化草种和景观野花草种。上图为果园下的紫花苜蓿紫花苜蓿芽虽然很有营养，但是也不能食用过量，因为苜蓿含天然的有毒成分，这种成分就是刀豆氨基酸，即有毒碱性氨基酸，可能引起自体免疫疾病，使具免疫系统丧失调节机能，误将自己体内的细胞当成抗原，而产生抗体来对抗，毁坏自己身体产生疾病。紫花苜蓿芽食用过量，也可能会破坏人类各种血球细胞，减少各种血球数，如贫血或者自血球稀少、血小板稀少。病患因此容易感染，并且出现容易出血等症状。有些可能有关节痛、光敏感的反应。要是发现这种症状应该停止食用后一段时间，即可复原。

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2024-03-08 22:18

苜蓿（豆科苜蓿属植物）_百度百科

科苜蓿属植物）_百度百科 网页新闻贴吧知道网盘图片视频地图文库资讯采购百科百度首页登录注册进入词条全站搜索帮助首页秒懂百科特色百科知识专题加入百科百科团队权威合作下载百科APP个人中心苜蓿是一个多义词，请在下列义项上选择浏览（共3个义项）展开添加义项苜蓿[mù xu]播报讨论上传视频豆科苜蓿属植物收藏查看我的收藏0有用+10苜蓿（学名：Medicago sativa L.）是豆科、苜蓿属多年生宿根草本植物，茎直立、丛生或匍匐，呈四棱形，多分枝；托叶较大，卵状披针形，小叶片呈倒卵状长圆形；花朵是成族状的总状花序；花梗呈尊钟状，花冠紫色花；果实螺旋形，熟时呈棕褐色；种子小而平滑，呈黄色或棕色。全国各地都有栽培或呈半野生状态，欧亚大陆和世界各国广泛种植。生田边、路旁、旷野、草原、河岸及沟谷等地。各国广泛种植为饲料与牧草。（概述图参考来源：中国植物图像库 [3]）中文名苜蓿拉丁学名Medicago sativa L. [2]界植物界门被子植物门纲木兰纲目豆目科豆科 [1]属苜蓿属 [1]种苜蓿亚    纲蔷薇亚纲超    目蔷薇超目目录1植物学史2形态特征3近种区别4产地生境5育植技术▪选地▪整地6播种▪除草▪灌水排水7病虫防治8主要价值▪食用▪药用▪观赏9毒性10食物营养成分植物学史播报编辑苜蓿的原产地并不在中原地区，它是在汉代由“西域”传入中原地区的。（两汉时期，把甘肃玉门关和阳关以西，也就新疆地区和更远的地方，称为“西域”）西汉的张骞分别在公元前138年和公元前119年两次出使“西域”，加强了内地同“西域”之间的经济文化交流。苜蓿就是在这个时候开始传入中原地区的。金花菜的原名就是苜蓿，属豆科植物。见载于陶弘景《名医别录》。各地有野生，亦有栽培。江苏苏州等地将其嫩苗腌作菜蔬，叫金花菜。苜蓿形态特征播报编辑多年生草本；株高0.3-1米；茎直立、丛生以至平卧，四棱形，无毛或微被柔毛；叶羽状三出复叶；托叶大，卵状披针形；叶柄比小叶短；小叶长卵形、倒长卵形或线状卵形，等大，或顶生小叶稍大，长1-4厘米，边缘1/3以上具锯齿，上面无毛，下面被贴伏柔毛，侧脉8-10对；顶生小叶柄比侧生小叶柄稍长；花序总状或头状，长1-2.5厘米，具5-10花；花序梗比叶长；苞片线状锥形，比花梗长或等长；花长0.6-1.2厘米；花梗长约2毫米；花萼钟形，萼齿比萼筒长；花冠淡黄、深蓝或暗紫色，花瓣均具长瓣柄，旗瓣长圆形，明显长于翼瓣和龙骨瓣，龙骨瓣稍短于翼瓣；子房线形，具柔毛，花柱短宽，柱头点状，胚珠多数；荚果螺旋状，紧卷2-6圈，中央无孔或近无孔，径5-9毫米，脉纹细，不清晰，有10-20种子；种子卵圆形，平滑；花期5-7月，果期6-8月。 [1]近种区别播报编辑苜蓿紫苜蓿花果花冠淡黄、深蓝或暗紫色花冠各色：淡黄、深蓝至暗紫色图片苜蓿紫苜蓿产地生境播报编辑全国各地都有栽培或呈半野生状态；欧亚大陆和世界；生田边、路旁、旷野、草原、河岸及沟谷等地。 [1]育植技术播报编辑选地苜蓿适应性广，可以在各种地形、土壤中生长。但最适宜的条件是土质松软的沙质壤土，pH值为6.5-7.5，冬季温度-20℃左右，年降水量在300-800mm，不宜种植在低洼及易积水的地里。轻度盐碱地上可以种植，但当土壤中盐分超过0.3%时要采取压盐措施。为了便于机械化运输及操作管理，尽量选择交通便利、大面积连片具有排灌措施的地块。整地苜蓿种子小，苗期生长慢，易受杂草的危害，播前一定要精细整地。整地时间最好在夏季，深翻、深耙一次，将杂草翻入深层。秋播前如杂草多，还要再深翻一-次或旋耕一次，然后耙平，达到播种要求。苜蓿有根瘤，能为根部提供氮素营养，一般地力条件下不提倡施氮肥。据有关研究表明，苜蓿施磷肥后增产效果比较明显，且一次施足底肥和以后分期施肥效果基本一样。播前结合整地施有机肥2-3m2/亩、纯磷8-16kg/亩一次施入。由于苜蓿生长过程中茎叶带走大量的钾，有条件的地方可适当施些钾肥以维持高产，为了防止苗期杂草的发生，播前将48%的氟乐灵(100m1/亩)喷入土中，结合整地旋入5cm土中，有效期可达3-5个月。播种播报编辑选种：选择适宜的良种是种好苜蓿成功的第一步。因为苜蓿是多年生植物，一次播种后，少则利用2-3年，多则利用4-5年，一旦选错，几年受损。国内品种表现较好的有保定苜蓿、甘农l号杂花苜蓿、新疆大叶苜蓿、敖汉苜蓿、中苜l号耐盐苜蓿等。国外引进的比较好的有美国的皇后、WL323.WL320.安斯塔、百绿及日本的立若叶和北若叶苜蓿。国外引进的品种直立性好，利于机械化收割。种子处理：国内生产的种子有的杂质较多，品质不能保证，所以一定要清选，使净度90%以上、发芽率85%以上，纯度98%以上才行。播前种子最好进行丸衣化处理。按种子500kg+包衣材料150kg+粘合剂1.5kg+水75kg+钼酸铵1.5kg的配方进行，使种子在苗期不受病虫害、杂草等的危害，才能健壮生长。播种时间：北方一年两熟地区，一般采用秋播。土壤水分充足，温度适宜，杂草和病虫害较少。在陕西、河北、河南、山西、山东地区，以秋播最好，播种期为8月10日至9月10日。太晚影响正常越冬。播种方法及播种量：大部分地区以条播为主，行距30cm，利于通风透光及田间管理。播种量一般为1千克/亩左右，采种田要少些，盐碱地可适当多些，播量过大苗细弱。播种深度是影响出苗好坏的关键，一般是播种过深，最佳深度为0.5－1cm。除草清除杂草是苜蓿田间管理的一项主要内容，一-是在幼苗期，另一则是在夏季收割后，由于这两个时期苜蓿生长势较弱，受杂草危害较为严重，特别是夏季收割后，水热同步杂草生长快，不论采取什么方法，一定要做到及时规范。选择除草剂要慎重，以免造成牲畜中毒。灌水排水苜蓿耗水量大，每生产1千克干物质需水800L。在冬前、返青后、干旱时要浇水。滨海、低注地要注意雨季排水，水淹24小时苜蓿会死亡。病虫防治播报编辑苜蓿生育期间遇到病虫害时一定要及时防治，否则会影响产量和品质。一般用杀螟松、乐果、氰戊菊酯等喷雾，防治害虫、如发生锈病、褐斑病、霜霉病，用多菌灵、托布津等药剂防治。我国苜蓿常见的病害主要有锈病、霜霉病、褐斑病、白粉病、夏季黑茎病、黑茎和叶斑病、黄斑病和轮斑病等8种。其中以锈病分布最为广泛，发生于我国13个区，从南到北均有分布，其次为霜霉病、褐斑病、白粉病等。在进行苜蓿生产时，对上述病害应给予充分注意 苜蓿病害综合防治 在苜蓿病害综合防治体系中，农药的应用十分有限。所以苜蓿病害的防治更加注重于“防”，更加依赖于农牧措施。包括整地（区域、地点、前作、种床、肥力）、播种（品种、种子质量、种子处理单播、混播、播期、播量、播深）、田间管理（肥料、水分、杂草、病害监测、虫害监测、田间建植、残茬）、利用与收获（刈割、放牧、收种、利用方式、利用时机、利用顺序）、储藏（温度、湿度、氧气、药剂）的全过程。就如所有的作物一样，苜蓿也会受恶劣气候、疾病及昆虫之害，其中为害最烈的包括冻害、细菌性萎蔫病、苜蓿叶象、蚱蜢、苜蓿斑翅蚜及叶蝉等。在潮湿或灌溉地区，生长3年以上的苜蓿群丛常常为土壤中的萎蔫病病原体植物单胞苜(Phytomonas insidiosum)所侵染，因而变得稀疏。主要价值播报编辑食用各国广泛种植为饲料与牧草。 [1]苜蓿以“牧草之王”著称，不仅产量高，而且草质优良，各种畜禽均喜食。我国苜蓿的种植面积约133万hm^2。随着商品经济的发展，苜蓿产业化规模发展较快，苜蓿的种植面积正在扩大。为了更科学地种植苜蓿，提高苜蓿产品的质量和产量，现将苜蓿耕作与栽培管理技术要点介绍如下：苜蓿的初生根能深入地下。植株生长20年以上时，若底土多孔则主根可深达15公尺(50尺)以上，因此苜蓿对干旱的耐受能力极强。生长2个月时籽苗的根可深入土壤90公分，5个月时达180公分(6尺)。常见这种情况：新栽种的苜蓿能耐受严重的夏天干旱而其它根系较浅、分支较多的豆科植物因不耐干旱而死亡。苜蓿茎枝收割后能迅速再生出大量新茎，因此每个生长季节内可收割干草1次至13次之多。可收割的次数及每个生长季节的总产量主要决定于生长季节的长度、对土壤的适应性， 阳光是否充足，尤其是生长季节降雨及灌溉的数量和分布。绿叶的苜蓿干草营养丰富，为牲畜所爱食，含约16%的蛋白质及8%的矿物质，又富含维生素A、E、D及K。苜蓿含有大量的粗蛋白质、丰富的碳水化合物和B族维生素，维生素C、E及铁等多种微量营养素，不仅可用于家畜饲养，也是人类最古老的食物之一。人们主要食用苜蓿早春返青时的幼芽，苜蓿芽营养成分高，含有丰富的膳食纤维，且仅有很少的糖类，热量非常低，是一种上佳的高纤维低热量食物。药用【苜蓿防出血】：一切出血症候，如鼻血、龈血、吐血、咯血、便血、子宫出血、肛门出血。新药每用维他命K，认为是有凝结血管功能的疗法。其实维他命K在食品中，含量最丰富的，就是“苜蓿”。由苜蓿来作为预防出血症候，实验的结果认为收效很高，对各种小出血，和肺胃及十二指肠出血，都能获得预防的效果。苜蓿的吃法，当然以新鲜为最佳，而且味亦隽美，因为新鲜的苜蓿，四季皆有，即使在寒冷季节，亦有出产，不过由于气候和土地的关系，有时产品极嫩，有时极老，患者不妨常用此佐膳，可以防止出血。用盐渍制的“腌金花菜”，功效相等。【苜蓿清内热】：苜蓿是清凉性的蔬菜，进食之后，确能消除内火，尤其在燥烈季节，用以佐膳，功效显著，更胜于西洋菜。苜蓿经油炒后，乘热进食，味极鲜洁。冷却后，进食其味亦佳，其汁有清沁心脾之感，在燥烈季节，如果觉得唇干舌燥，用以佐膳，是维护健康的上品菜肴。观赏苜蓿除了用于饲养牲畜之外，还可以作为水土保持和护坡植物，园林上多作为盐碱地、贫瘠土地的绿化草种和景观野花用草种。毒性播报编辑苜蓿芽(alfalfa sprouts，紫色苜蓿的芽)虽然很有营养，但含天然有毒成分，是刀豆氨基酸(L-Canavanine sulfate)，即有毒碱性氨基酸，可能引起哺乳动物的自体免疫疾病，使具免疫系统丧失调节机能，误将自己体内的细胞当成抗原，而产生抗体来对抗，毁坏自己身体产生疾病。猴子长期误食苜蓿芽或苜蓿芽种子后，会发生类似全身性红斑性狼疮(SLE)的血液学及血清学变化。 可能与苜蓿芽所含刀豆氨基酸有关。刀豆氨基酸可能引起身体内免疫T细胞的异常作用，导致一连串的免疫异常反应，发生全身性红斑性狼疮的病变。因此，正常人长期大量生食苜蓿芽或苜蓿芽种子，要留心是否红斑性狼疮病变的症状出现。红斑性狼疮的病患者，要避免食用苜蓿芽。苜蓿可使猴子发病，也可能使SLE病人的病情恶化。摄食苜蓿芽大量后，可能会破坏人类各种血球细胞，减少各种血球数，如贫血或自血球稀少、血小板稀少。病患因此容易感染，且易出血等症状。有些可能有关节痛、光敏感的反应，应该停止食用后，即可复原。食物营养成分播报编辑食物名称苜蓿含量参考约每100克食物中的含量能量64 千卡蛋白质3.9 g脂肪1 g碳水化合物10.9 g不溶性膳食纤维2.1 g钠6 mg镁61 mg磷78 mg钾497 mg钙713 mg锰0.79 mg铁9.7 mg锌2.01 mg硒8.5 μg维生素A440 μg维生素B1（硫胺素）0.1 mg维生素B2（核黄素）0.73 mg烟酸（烟酰胺）2.2 mg维生素C（抗坏血酸）118 mg展开新手上路成长任务编辑入门编辑规则本人编辑我有疑问内容质疑在线客服官方贴吧意见反馈投诉建议举报不良信息未通过词条申诉投诉侵权信息封禁查询与解封©2024 Baidu 使用百度前必读 | 百科协议 | 隐私政策 | 百度百科合作平台 | 京ICP证030173号 京公网安备110000020000

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马小陶

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紫花苜蓿的功效与作用

2018-01-16 16:52

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紫花苜蓿的功效与作用

01:10

语音内容

紫花苜蓿，苜蓿是苜蓿属植物的通称，俗称金花菜，多年生开花植物。作为蔬菜类食物，苜蓿含膳食纤维、维生素A、维生素B2、维生素C，钙、铁尤为丰富。其中，紫花苜蓿是广泛分布在我国的一种牧草类植物。多项研究提示，紫花苜蓿含有多种活性化学成分，包括黄酮类、皂甙类、挥发油、香豆素、生物碱、蛋白质和多糖等，具有抗菌、抗氧化、免疫调节、降低胆固醇等多方面的生物活性。根据食物成分表，每100g苜蓿可食部约含能量60kacal，膳食纤维2.1g，维生素A，440μgRE，维生素B2，0.73mg，维生素C，118mg，钙713mg，铁9.7mg等。

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