imtoken钱包下载链接|如何自制冰糖葫芦

作者： imtoken钱包下载链接

2024-03-16 15:05:29

家庭版自制冰糖葫芦，步骤简单，酸甜可口，再也不用出去买了！ - 知乎

家庭版自制冰糖葫芦，步骤简单，酸甜可口，再也不用出去买了！ - 知乎首发于美食熊猫切换模式写文章登录/注册家庭版自制冰糖葫芦，步骤简单，酸甜可口，再也不用出去买了！美食小熊猫公众号[美食小熊猫 ] ：Lvss4616冰糖葫芦，相信大家都知道，它酸甜适口，老少皆宜，它不仅好吃，而且还非常好看，红彤彤的山植果按大小排列穿在竹签子上，外面裹着晶莹透明的糖稀，非常诱人，下面教你如何自制冰糖葫芦。　　一、自制冰糖葫芦　　主料：山楂500克　　辅料：豆沙适量冰糖500克黑芝麻适量饮用水500克　　制作工艺：　　1、山楂洗净　　2、取一根筷子，自山楂的一头顶出，将其籽和尾部顶出　　3、豆沙准备好，用筷子慢慢填入孔中，取一个竹签将其一个一个的串起来　　4、冰糖500克，加水500克，放一起熬煮，一开始时大火，起大泡，慢慢转化成小泡泡，就似肥皂泡泡一样大小，等熬煮成微黄色，筷子蘸取一下有粘稠感，刚凉水中立即凝固成脆脆的糖，就是熬好了，这个时候放入黑芝麻或者白芝麻即可　　5、可以拉丝，凉水浸过立即凝固　　6、取一根串好的糖葫芦，在糖汁中转一下，立即拖出　　7、木板可以表面用凉水打湿，取出的糖葫芦立即轻拍在案板上面。放凉了即可，轻轻取下来，可以吃喽!　　8、山楂还可以对切开，剖出籽　　9、粘豆沙的方法还可以这样，将其对切开，取出籽，在中间粘上豆沙馅，即可　　10、这种我是加了香蕉、西瓜、桔子，不过，好看有余，要论好吃，还是山楂的　　11、粘糖的方式完全一样　　13、放凉之后可以吃了，放在冰箱里可以保持一周　　二、冰糖葫芦烹饪技巧　　1、熬糖的过程是最重要的，刚开始熬煮的时候，冒得是大泡，慢慢变成鲜黄透亮冒透明泡的状态，才可以沾葫芦。你要是掌握不好，可以用筷子试试　　2、沾葫芦的时候，动作要干脆利落，不可拖泥带水。既要保证每个山楂都沾满了糖吃起来不会太酸;也不能把糖沾得太厚，以免失了山楂的本味外加浪费糖浆。锅子要是小，就要将竹签弄短，否则不好弯曲的时候，后面的山楂就不好裹糖，我就范了这个麻烦，签子是铁的，没法弯曲,所以我用勺子舀的，蘸糖有点厚，而且不是很均匀。不过，吃起来是挺过瘾，但是太甜了　　3、我这次加入了西瓜，但是因为西瓜汁水太多，吃起来水水的，甜味还不及糖浆，所以口感不好，不建议加　　4、签子最好还是用竹签，这个是地道的选择，我的铁签太细，山楂在上面乱晃，还不利于蘸糖　　三、吃冰糖葫芦注意事项　　1、禁忌人群　　通常情况下在平时生活中适当的吃些冰糖葫芦对人体健康是非常有利的，尤其是在饭后食用，可以起到很好的促消化作用。尤其是在大鱼大肉为主菜的节假日期间，这个时候如果吃太多肉而出现有腹胀等情况的话，可以马上吃些山楂以及冰糖葫芦，便可有效缓解腹胀症状。虽然冰糖葫芦具有很好的促消化作用，但也不是所有人都适合食用的　　2、忌饭前吃　　很多人在吃冰糖葫芦的时候经常没有禁忌，通常是什么时候想吃就吃，这也是非常错误的。尤其是一些喜欢在饭前吃冰糖葫芦的人群更要特别的注意，虽然冰糖葫芦酸酸甜甜比较能开胃，但是这样做不仅不能起到开胃的作用，反而会导致肠胃功能受损。专家提醒在空腹状态下最好不要吃山楂，以免影响到肠胃的正常消化吸收功能　　以上就是冰糖葫芦的自制工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。发布于 2018-04-07 20:14冰糖赞同 1619 条评论分享喜欢收藏申请转载文章被以下专栏收录美食熊猫创造美食，分

如何制作冰糖葫芦？ - 知乎

如何制作冰糖葫芦？ - 知乎首页知乎知学堂发现等你来答切换模式登录/注册美食生活烹饪零食甜品如何制作冰糖葫芦？想要在家自己做健康卫生的冰糖葫芦吃可是不知道怎么做需要什么材料关注者36被浏览70,624关注问题写回答邀请回答好问题 1添加评论分享32 个回答默认排序烘焙帮美食话题下的优秀答主关注我来我来~刚好我最近有做！因为山楂不是当季水果，刚好家里还有水果吃不完，我们就用它们来代替山楂，做成可爱的水果冰糖葫芦~拿着颜值满满的糖葫芦，咬下一块糖衣，嘎嘣脆透心甜，再咬下一颗草莓，甜中带酸，酸中带甜，美滋滋的，赶快试一试吧！准备好这些材料：香蕉 1根、草莓 5个、橘子 7瓣、猕猴桃 1个、细砂糖 500g、清水 500g1根香蕉去皮切成小段，5个草莓洗净拦腰切开，1个猕猴桃去皮切成小块，橘子剥皮取7瓣待用。用竹签串起待用。找口不沾锅，最好浅口一些，这样方便接下来的操作！然后倒入500g细砂糖、500g清水。中火将细砂糖煮至融化。再转小火，将糖浆煮到微微泛黄。煮糖浆的过程中不要搅动，不然容易结晶翻砂。不可以中途关火再次熬煮，否则是苦的。用牙签沾一点糖浆，放到冷水中，糖浆冷却后迅速变硬即可，说明糖浆这个状态已经适合开始下一步的操作了。保持最小火，将水果串迅速放到糖浆中快速转一圈，不要把水果全部塞进糖浆里面了，这样会水果烫熟出水的。等多余的糖浆滴落。放到油纸上，约10分钟后，糖浆完全冷却变硬，就可以吃了。一串串水果冰糖葫芦就做好了！综上~做好的水果冰糖葫芦，一颗颗晶莹透亮，瞧着酸、吃着甜，颜值担当的治愈！最后，俗话说得好：点赞就等于会做了，点个赞呗~发布于 2020-07-25 11:38赞同 1283 条评论分享收藏喜欢收起我的样子平平无奇2021 年度新知答主关注【冰糖葫芦】学会这一招，你的糖葫芦能比别人多卖5块钱！30.3 万播放 · 887 赞同发布于 2021-12-25 18:11· 6.7 万次播放赞同 18623 条评论分享收藏喜欢

做糖葫芦，老师傅教的3条干货，糖衣酥脆透亮，不沾牙，能出摊了_腾讯新闻

做糖葫芦，老师傅教的3条干货，糖衣酥脆透亮，不沾牙，能出摊了

冰糖葫芦是不少人童年最美好的记忆，尤其是皑皑白雪的雪夜黄昏，在街头推三轮车的流动摊位的大爷那里满怀欣喜地买上一串红彤彤的糖葫芦，通红的山楂裹着晶莹剔透的糖衣，轻轻地咬上一口，咯嘣儿脆，酸中带甜，满心都是幸福的滋味。

万物皆可糖葫芦，不管什么东西串起来裹糖汁就行了，但“核心机密”熬糖可并不容易，自己在家做的时候，经常会出现“翻沙”发白不透亮，或者粘牙、黏手不酥脆，又或者有一股焦糖味，这都是熬糖的时候没掌握技巧。跟做糖葫芦的老师傅学了三条干货，保准次次都能成功，做出的糖葫芦能出摊卖了。

冰糖葫芦

所用食材：白糖、山楂、脱皮白芝麻

1、山楂要清洗干净，没必要去核，一边吃一边吐籽才是吃糖葫芦正确的打开方式。

2、把自己喜欢的山楂、水果或者其他什么食材串成串备用。

3、锅中加入半杯水大火烧开，加入1杯白糖，这个量根据做糖葫芦的多少决定，比例1：2比较好操作一些。

4、煮开锅中的水和糖，这时候可以搅动让糖快速化开。

5、不熟练的可以开小火开始熬糖，要仔细观察锅中的情况，刚开始是要熬掉水气，锅中的糖水是起大泡，但比较稀、透亮。

6、过一会后，锅中开始起比较黏稠的大泡夹杂小泡，继续小火熬。

7、锅中的糖水开始变得小泡比较多，继续小火熬，注意观察颜色变化。

8、当锅中小泡更多，糖的颜色变得略微有些发黄的时候，糖就熬好了，撒进去一把芝麻。

9、控制火到最小的，能保温就行，拿着糖葫芦转着圈蘸上面的泡泡，不要直接到锅里去蘸，蘸均匀后，放在盘子里冷却即可。

——老井说——

做冰糖葫芦成功的三条干货：

1、糖在水中融化后，不要搅动，避免翻沙挂霜。

2、熬到小泡比较密集颜色浅黄后，立刻控制火源，不能再持续升温，保持在这个温度，否则下一个阶段会变成“拔丝”，糖葫芦会粘手粘牙。

3、糖葫芦是蘸熬糖上面的密集小泡泡，不是直接伸到锅中，避免糖降温改变性质，影响后面的糖葫芦制作。

制作的糖葫芦的糖如果没有用完的话，可以继续小火加热到深褐色，加入适量的热水做成糖色，烹饪菜品时使用。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。

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13.3万

2021-12-01 17:56:24

未经作者授权，禁止转载351763851951166小时候最大的愿望就是每天有糖葫芦吃了。

自制糖葫芦并不难，但是想要做出轻薄酥脆不粘牙、不容易化的糖葫芦。还是有很多小技巧的，这次会在视频里详细提到，一定要仔细看哦～冬天应该吃什么美食美食制作甜品制作教程一人食2021美食年度大赏糖葫芦冰糖葫芦

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